Ristorante Miil

La casa nel bosco, fra favole e ruscelli

A Cermes, paese a pochi chilometri da Merano, si trova la tenuta del conte Franz Graf Pfeil, e già il nome racconta la poesia del luogo: vigneti, 7 giardini, pensati e voluti, tra cui un labirinto, la cantina ed il Ristorante Miil.

Si arriva e si percorre un viottolo che costeggia un ruscello, e già scorgiamo la casa, che potrebbe appartenere alla fata turchina: forse dentro vi è un lupo, ed io, che da sempre sono pinocchio, indosso anche il cappuccio rosso ed entro.

L'interno è elegante ed intimo, ma soprattutto MAGICO... ricordate il ruscello? Lo si ritrova in una sala circolare delimitandone il perimetro.

Il moderno alchimista non trasforma i metalli ma usa la natura, ci gioca a scacchi e in fondo la ama, perché se trasformi l'indomabile nasce la magia!

Il salmone è profumato e le verdure croccanti, ma il massimo è raggiunto con il risotto al pino mugo: esprime il bosco, sapientemente domato dallo chef, accompagnato da un personale di sala giovane, non assertivo ma presente e preciso.

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Caro conte, penso di averla conosciuta a qualche manifestazione, ma non ricordo il suo volto; non cercherò di colmare tale assenza di memoria: temo che ciò che lei ha creato non assomigli a quello che costruisce l'immaginazione.

Mi ricorderò di lei come l'alchimista che sogna di mutare la natura!!

Ristorante Miil, Via Palade 1, Cermes (BZ)