PG
- 13 giu 2021

La sostenibile responsabilità

Senso Lake Garda Alfio Ghezzi

All’interno del neo inaugurato Resort Eala Lake of Garda a Limone sul Garda ha aperto la nuova creatura dello Chef Alfio Ghezzi.

Questo nuovo ristorante si affianca al Senso - Mart di Rovereto, aperto poco più di un anno fa ed in questo breve lasso di tempil riconoscimento dell’ambita Stella

L’ambiente e’ intimo ed elegante, ma non pretestuoso, all’interno di una terrazza sospesa sul Garda, accuratamente illuminato, con luci nascoste da finte vele, richiamo allo sport così praticato in questo ramo Nord del Lago.

Il menù degustazione e’ L’OMAGGIO AL GARDA e dai nomi dei piatti si intravede l’intenzione, togliere non aggiungere, usare non sprecare, esprimere non mostrare.

E’ l’ingrediente il protagonista, in assenza del contorno, dei fuochi di artificio insomma:

LESS IS MORE

L’asparago e’ crudo e cotto, perché ogni matieria prima e’ attrice protagonista e non protagonista, anche l’elemento vegetale ha la capacità di essere il focus principale accompagnando con leggerezza l’astante.

La Lattuga con piselli e brodo di liquirizia esprime, nell’esplosione dei suoi sapori, cosa possono ottenere le mani sapienti, ma ancora di piu le teste pensanti .

E’ noto che solo dietro una filosofia ben precisa si esprime il sapore.

CHI SA CHI VUOLE ESSERE, SEMPLIFICA IL MESSAGGIO.

Il Cardoncello nell’emulsione di funghi e germoglio di lenticchie coltivati direttamente e’ delizioso; cosi’ come il Carpione in carpione di rapanelli.

Insomma in tutto questo Less si esalta More in un rispetto TOTALE per la sostenibilità dei prodotti, del produttore , della filiera e dell’ambiente perché’ il mondo delle scelte non e’ piu procrastinabile